Furgovw

Me preguntaba si alguien tiene resuelto como parar automaticamente la bomba de agua cuando el deposito de aguas limpias se vacia o llega a un minimo para evitar que la bomba quede en marcha en vacio.

Podrías hacer una instalación con un sensor de nivel de agua de pecera, puedes colocarlo para que pase la corriente mientras este levantado y que corte cuando no tiene agua. Yo voy a  usarlo para saber cuando ha terminado de llenarse el deposito de limpias usando un interruptor con led, la idea me la facilitó el forero Eusko.

Nunca está de más un elemento de protección.
Si la instalación es por presión sí que lo pondría, pero si es eléctrica no lo veo imprescindible.
Cuando no salga agua, cierro el grifo y punto, que unos segundos trabajando en vacío no dañan la bomba

Opino lo mismo que Fetan.
No obstante, si decides hacerlo, comprueba la intensidad máxima que soporta el contacto que lleve el flotador de nivel.
Si es inferior que la potencia de la bomba, tendrás que poner un relé.

Saludos