Setas y Hongos

[eduardo manostijeras]

hola que bueno el hilo y que envidia viendo esos edulis...que buenos estan y aqui en navarra no han salido este año

[eduardo manostijeras]

... Que ricas todas! 

... Este fin de semana he hecho una gran captura... fotográfica, sin composiciones... a pelo ... y algunas no han salido bien. El caso es que algunas especies, las menos,  las tengo bastante controladas pero a otras no llego y tengo muchas dudas... pongo las fotos y lo que creo que son, si alguien puede modificar o identificar con claridad se lo agradecemos:

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Xerocomus .... ¿

*imagen borrada por el servidor remotolas fotos txulisimas hay algunas que ni siquiera las he visto en mi vida jejej pero sigo e hilo que me gustan a morir
Scleroderma ... ¿

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Russula... queletii? Sanguinea? ... ¿

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Piptoporus betulinuso ... ¿

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Mycena ... ¿

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Parasolas ... ¿

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Lycoperdon ...

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Lenzites betulina? o .... Trametes versicolor? o .... ¿

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Inocybe? ... Marasmius? ... o ¿

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Higrophoropsis aurantiaca

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Distintos momentos de estado de crecimiento de Fistulinas hepatica ... estas son comestibles cuando aún no están muy desarrolladas... nunca la he probado porque me da un poco de pena cortarlas...

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Gran duda.... Exidia ¿

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Otra gran duda... Cuphophylus ¿

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Siento el poco detalle... clitocibe? O lactarius? O ... ¿

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Clathrus archeri en sus distintos estadios ... seta del  sureste asiático que se esta extendiendo mucho... cada vez veo más ¡!

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Las típicas amanitas muscaria ... cuando sacaba la foto, el enanito vino por detrás a darme una patada en el culº jejeje

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Amanita ....? ... siento el poco detalle y el tapado

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Amanitas ... citrinas? Faloides? ...?

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Aleuria aurantia (peziza laranxa) .... Otra comestible que nunca he probado ... da poco juego, dicen que no tiene sabor y que solo serviría para adorno de ensaladas... cruda.

[loto]

Os pongo foto del cartel de la asociacion gallipierno que organizxa una salida al campo a recoger setas y luego a clasificarlas. El que este interesado en acompañarnos que mande un correo con el nombre y el número de personas a gallipiernogerena@gmail.com





Para el que no lo sepa (que es lo normal) Gerena está a 24 Km de Sevilla en dirección a Mérida

Ahh y el almuerzo de convivencia serán unos garbanzos con setas, que como estén na mas que parecidos a los del año pasado.... uff

[coca]

Tengo unas setas que no se ni el nombre ni siquiera si son comestibles, haber si alguien me sabe decir algo

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esta seta se encuentra en las huertas, generalmente rodeados de castaños, unos dicen que es buena y otros que no vale nada, crece con el suelo mojado, en tres o cuatro días se pone enorme y en dos dirás se estropea
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esta otra es vastante habitual en los abedules, no sé nada mas
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Haber expertos, estais siendo sometidos a una prueba, gracias de antemano
saludos furgoseteros

[gael160963]

esta otra es vastante habitual en los abedules, no sé nada mas
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Piptoporus betulinus ... yesquero del abedul... creo 

... en cuanto a la otra....  si se tratara de un HYGROPHORUS MARZUOLUS sería comestible pero... no es una seta que conozca, en el sentido culinario de "ir a por ella"... por lo que, particularmente, la descartaría. Pienso que habrá por aquí gente que controle realmente y que pueda aportar luz. Si fuera de esta familia Hygrophorus... mirad esta nota: "Excelente comestible, dada su época de aparición podemos considerarla como la primera seta comestible del año, es por ello muy buscada, pero difícilmente encontrada debido a  su escasez. En el otoño aparecen algunas especies que pueden guardar cierta similitud, como el Hygrophorus caprinus, de sombrero pardo-grisáceo y pie más largo, y el Hygrophorus atramentosus, algo más plateado, pero de notable parecido." ... sacada de: http://www.fungipedia.es/clasificacion-orden/basidiomycota/tricholomatales/70-hygrophorus-marzuolus.html

[Txubaka]

Tengo unas setas que no se ni el nombre ni siquiera si son comestibles, haber si alguien me sabe decir algo

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esta seta se encuentra en las huertas, generalmente rodeados de castaños, unos dicen que es buena y otros que no vale nada, crece con el suelo mojado, en tres o cuatro días se pone enorme y en dos dirás se estropea
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esta otra es vastante habitual en los abedules, no sé nada mas
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Haber expertos, estais siendo sometidos a una prueba, gracias de antemano
saludos furgoseteros

¿La 1ª especie, suelta leche blanquecina o amarillenta? por acotar o descartar si es un Lactarius

[ANSO]

Acabamos de encontraros y ahora no podemos leer las ¡¡¡17 páginas!!!, pero queremos unirnos y aprender con vosotros de este maravilloso mundo que nos interesa muchíiiiisimo.

Intentaremos aportar nuestros humildes conocimientos.

Para empezar, una pregunta: ¿Cómo limpiáis y cocináis  la Sparassis crispa (seta coliflor)?.


Tapronto.

[gael160963]

,,,
Para empezar, una pregunta: ¿Cómo limpiáis y cocináis  la Sparassis crispa (seta coliflor)?.
,,,

... nunca la he comido pero el relado de alguien que sí lo ha hecho ha sido que la habia preparado en sopa pero que la limpieza había sido un auténtico suplicio   

[ANSO]

  Es la eterna duda: limpiar con agua o sólo con cepillito y papel. Pero con esta seta, ¡es que nunca se acaba de quitar la tierra!.

Normalmente la hemos limpiado "en seco" pero, este año hemos probado directamente con la inmersión en agua, y el resultado no ha sido del todo malo.

También hemos variado la forma de cocinarla. Siempre la habíamos rebozado, sabe parecido a las berenjenas, sin el punto de amargor, y este año sólo quitar el agua a fuego lento y un poquito de ajo y sal. Estaba muy buena y, creo que admitiría alguna receta con nata, la textura así me recuerda a los Dendropolyporus umbelllatus. ¡Lástima que tengamos que esperar al año que viene para volver a recogerla, (si hay suerte)!.

Tapronto.

[ENANO]

Tengo unas setas que no se ni el nombre ni siquiera si son comestibles, haber si alguien me sabe decir algo


esta seta se encuentra en las huertas, generalmente rodeados de castaños, unos dicen que es buena y otros que no vale nada, crece con el suelo mojado, en tres o cuatro días se pone enorme y en dos dirás se estropea
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Haber expertos, estais siendo sometidos a una prueba, gracias de antemano
saludos furgoseteros

haber de la segunda no se pero la 1º, es muy atrebido asegurar algo kon una foto pero estoy casi seguro de k es, clitopilus prunulus.

por tus descripciones de delicada y k sale en los castaños casi no tengo dudas..........

[coca]

Piptoporus betulinus ... yesquero del abedul... creo 

... en cuanto a la otra....  si se tratara de un HYGROPHORUS MARZUOLUS sería comestible pero... no es una seta que conozca, en el sentido culinario de "ir a por ella"... por lo que, particularmente, la descartaría. Pienso que habrá por aquí gente que controle realmente y que pueda aportar luz. Si fuera de esta familia Hygrophorus... mirad esta nota: "Excelente comestible, dada su época de aparición podemos considerarla como la primera seta comestible del año, es por ello muy buscada, pero difícilmente encontrada debido a  su escasez. En el otoño aparecen algunas especies que pueden guardar cierta similitud, como el Hygrophorus caprinus, de sombrero pardo-grisáceo y pie más largo, y el Hygrophorus atramentosus, algo más plateado, pero de notable parecido." ... sacada de: http://www.fungipedia.es/clasificacion-orden/basidiomycota/tricholomatales/70-hygrophorus-marzuolus.html

Gael160963 gracias por contestar, de la primera no es ninguna de las dos que me dices, son todas blancas y la del abedul ¿sabes si son comestibles?
Un saludo

[coca]

¿La 1ª especie, suelta leche blanquecina o amarillenta? por acotar o descartar si es un Lactarius

Txubaka esta especie no suelta leche de ningún color, es bastante numerosa en el mes de septiembre a finales o a primeros de octubre, depende de cuando llueva sale a los 10 15 días después de llover, es posible encontrar 20 0 30 casi apiladas, duran muy poco enseguida pudren pero no echan gusanos, son blancas de un blanco casi crudo y algunas alcanzan los 15 cm de diámetro, ahora estos en Barcelona si no consigo saber su nombre y si es comestible no importa hasta el año que viene ya no vuelven a salir, para entonces preguntaré a un guardia forestal del Courel que las cogió para una exposición y creía que eran buenísimas, yo cuando se las vea comer al cabo de unos días las comeré yo, me parece que si fueran buenas con solo ir a ver la huerta traería un camión, por cierto las cogí en un pueblecito del Bierzo
Gracias y un saludo

[gael160963]

Gael160963 gracias por contestar, de la primera no es ninguna de las dos que me dices, son todas blancas y la del abedul ¿sabes si son comestibles?
Un saludo

Txubaca y ENANO tambien han dado opìnión ... Txubaca abre la posibilidad del género lactarius que con las rússulas forman la familia Russulaceae ... pero ENANO arriesga y dice clitopilus prunulus conocida como la molinera ... la verdad es que al ser la foto de un ejemplar muy maduro, puede confundirse fácilmente pero he mirado alguna guía y el tema del hábitat no me acaba de convencer porque me parece más amplio que los castaños... mucho más... pero podría ser 

... en cuanto al  Piptoporus betulinus... creo que no se come ... sería la primera vez que oigo eso  pero este tipo de setas, llamadas yesqueros, han tenido utilidad durante siglos para el tema del fuego... creo recordar que al hombre del hielo (Ötzi) se le encontraron dos tipos de hongos (unos que se utilizaban para curar heridas...  y un yesquero para hacer fuego) ... la utilidad de las setas no sólo ha sido para alimentarse 

[coca]

haber de la segunda no se pero la 1º, es muy atrebido asegurar algo kon una foto pero estoy casi seguro de k es, clitopilus prunulus.

por tus descripciones de delicada y k sale en los castaños casi no tengo dudas..........

ENANO lo del nick debe ser de coña por que seguro que eres un tío grande, a lo que vamos, creo que no es esa clitopulus prunulus, mire en una enciclopedia y no se me parece, creo que la que puse yo es mas grande y la forma es como el final de la trompeta, lee los mensajes anteriores que cuento nuevos detalles haber si acotamos un poco más, si no es posible cuando vuelva por allí le preguntaré al guarda bosques
Gracias mil y un saludo

[rualua]

muy interesante este tema y rico,rico